 |
| Generate meta al |
Hutamas.com - filosofi ikan mas arsik , akhir-akhir ini makanan khas orang batak sedikit melambung naik ke permukaan, namun diantara semua itu jarang yang menjelaskan apa saja filosofi dibalik itu semua.
filosofi ikan mas arsik dan cara membuatnya
kita tahu setiap budaya dan pakemnya pasti ada latar belakang yang mempengaruhi hal itu bisa terjadi.
maka dari itu kami akan mencoba untuk menjelaskan hal tersebut dengan seksama .
Sekilas tentang ikan mas
Bagi orang batak ikan mas adalah salah satu hewan sakral ketiga setelah kerbau dan babi, ikan mas arsik biasanya di gunakan pada acara bahagia atau suka cita dan acara penghiburan atau dalam bahasa batak pangapulion ( mangapuli )
filosofi ikan mas arsik
Ikan mas arsik sendiri berasal dari kata ikan mas dan “arsik” dalam bahasa batak arsik atau marsik berarti kering (air kering / air yang terkuras )
jadi ikan mas arsik adalah ikan mas yang di masak menggunakan bumbu dasar kuning sampai benar-benar kering ( marsik ).
Ikan mas di lambangkan sebagai kemakmuran karena ikan ini di kenal sebagai ikan yang gampang beradaptasi dan berkembang biak, sehingga orang yang di suguhkan ikan masa arsik di harapkan menjadi orang yang makmur dan banyak keturunan, supaya prinsip orang batak hamoraon (kekayaan ), hagabeon (mempunyai putera dan puteri ) dan hasangapon ( layak dan di segani ) dapat terwujud.
Resep autentik ikan mas arsik untuk pesta pernikahan
memasak ikan mas arsik ini sangatlah mudah karena tidak memerlukan teknik masak yang luar biasa.
bahan :
Seperti bumbu kuning pada dasarnya kita memerlukan kunyit, jahe, kemiri, bawang merah, bawang putih, serta bumbu kasar tambahannya seperti lengkuas, serai, daun jeruk, daun kunyit, batang tebu, dan sayur tambahan yang wajib dan harus adalah kacang panjang, bawang batak dan bunga atau batang kecombrang dan jangan lupakan yang pastinya adalah andaliman atau mericanya orang batak.
cara memasak
1. Haluskan bumbu yang sudah di jelaskan di atas dan bumbu kasarnya cukup di tumbuk menggunakan palu.
2. Campurkan bumbu dengan air serta garam secukupnya kemudian
3. Letakkan batang tebu yang sudah di pukul ke bagian paling bawah agar ikan tersebut tidak ikut gosong apabila kelamaan di ata api.
4. Letakkan bumbu kasar sebagian menimpa tebu di susul sebagaian sayuran yang di sipakan.
5. Letakkan ikan mas yang sudah di bersihkan kedalama wajan selanjutnya
6. Letakkan bumbu kasar dan sayuran yang tersisa menimpa ikan mas tersebut.
7. NYalakkan api dan tunggu samapi air benar-benar kering tidak usah kuatir gosong karena tebu akan menghalangi ke gosongan tersebut sampai kemasakan utamanya.
Hanya sekedar saran sebaiknya di konsumsi setelah dingin karena akan menambah citara rasa yang lebih sempurna.